先日のShi-naダイニングは、『菜香や』さんの遠藤社長をお招きして、第2期生のオーガニック熟成ぬか漬教教室と、第1期生の糠床のメンテナンス&試食会を開催しました^ ^
ぬか漬けは日本の伝統ある乳酸菌の発酵文化♪少しでも、伝え繋げていけるといいなぁと思います。
講師は、茨城県筑西市で旬の国産野菜のみを使い、無添加の漬け物を製造している漬物処「菜香や(なかや）」の遠藤社長。こんなに笑える糠漬け教室は他にないと思われます(￣ー￣)☆
第1期生の糠漬けチェーック！みなさんが漬けてきた糠漬けを、みなさんで試食♪
アボガド、キュウリ、ダイコン、人参、干し椎茸、うずらの卵♪
うずらのゆで卵は、砂浜に産み落とされたウミガメの卵のようでした（笑）とっても美味しかったです。お酒のおつまみにもいいですー(￣ー￣)♡
椎茸や、エリンギの糠漬けも初めていただきましたが、これもすごく美味しかったです！
さー！私の糠床は大丈夫でしょうか⁉︎慌てて漬け込んだキュウリと2〜3週間放置した人参のお味は⁈
（笑）
（笑）
終始笑いっぱなしのメンテナンス&試食会（笑）
私の糠漬けは、塩分が少なくなっていたので、遠藤社長に塩の調整していただきました。2週間くらいかき混ぜずに放置してしまうこともありましたが、全然大丈夫した！
Kちゃんは、2ヶ月放置していましたが、それでも大丈夫でした（笑）！
第1期生と第2期生、みんなでワイワイ♡本当にのよく笑いました（笑）
素人の私達でも、とっても美味しい糠漬けを作れるのはなぜなんでしょう？
美味しい理由、その1！
糠！
雪塩とハチミツで育ったお米、無添加の百笑米（ひゃくしょうまい）ミルキークイーン。精米したての米糠はきめ細やかで、きな粉のように甘いんです♪そのままでも食べられますし、ヨーグルトとハチミツと一緒にいただいても、とても美味しいです^ ^
精米仕立ての糠は米油が酸化していないので、糠漬け特有の臭みもありません。
美味しい理由、その2！
やっぱり「菜香や(なかや）」さんの糠床！！
糠床の半分は自分達で作りますが、半分は「菜香や(なかや）」さんの乳酸菌たっぷりの美味しいぬか床1kgを分けていただけるので、そりゃあもう、美味しいに決まっています。
美味しい理由、その3！
それは、糠漬け教室にて！！！（笑）次回もお楽しみにー^ ^！！！
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簡単に美味しくキレイになる食のご提案、Shi-naダイニング今後の予定
10月29日 生姜の発酵ジュース作り【満席、キャンセル待ち】
11月19日 発酵ランチ会&キムチの素（キムチペースト）作り【残席1名様】
第3期生の糠漬け教室とメンテナンス会は、来春の予定です♪
つくばエステティックサロンShi-na
029-896-3993